目前分類：中式麵點 (25)
- Jul 20 Tue 2021 14:50
紓壓防疫包
- Mar 23 Fri 2018 08:09
蘿蔔絲餡餅
買菜送蘿蔔！吃膩了蘿蔔湯，來個點心.....
蘿蔔刨絲加鹽去澀水，拌入蝦米及蔥花成餡料
中粉600g+鹽5g+液態油60g用300g熱水拌，續加冷水100g揉成糰
鬆弛30分鐘，分割@60g，包餡，入油鍋慢火煎熟。
盛產期的蔬果均美味無比，
- Jan 22 Mon 2018 15:37
蔥花捲
- Sep 25 Mon 2017 10:14
黑芝麻饅頭
月到中秋份外忙?今年是忙到決定不做月餅，
好不容易有點空檔，又有人拿芝麻來“爆”，做什麼好呢？
饅頭一直是不敢嘗試的項目，怕出爐後皺巴巴的見不得人，但心中也掛念好久「饅頭」，
來試試吧~麵糰先加入黑芝麻粒，麵糰橄開後抹上芝麻醬，捲起、切割....
出爐後太開心了！平整光亮的芝麻饅頭.....
- Jun 12 Mon 2017 11:35
蔥花饅頭
饅頭初體驗！
- Apr 10 Mon 2017 15:22
蔥花捲餅
- Jan 17 Tue 2017 14:27
港式蘿蔔糕做法
看圖說故事~~港式蘿蔔糕做法
先將紅蔥頭爆香
續加入浸泡過的蝦米拌炒
再來加入臘腸跟肝腸丁，繼續炒香
一條份量的蘿蔔絲，接續加入
拌炒均勻加入適量的鹽、糖及胡椒粉
這樣份量加入525g水煮滾(一定要煮到大滾)
粉糊份量:在來米粉200g+澄粉40g+太白粉40g+水325g(攪拌均勻成粉糊)
餡料煮至大滾沖入粉糊內，攪拌均勻，此時麵糊會呈現熟化
盛裝入模，這樣份量剛好裝3個長條鋁箔盒，接著放入蒸籠(或電鍋)蒸40分鐘
涼冷後包裝，自用送禮兩相宜！
- Jan 16 Mon 2017 10:31
港式芋頭糕
過年快到了！準備蒸些糕點……
港式芋頭糕~加入臘腸丁、蝦米、芋頭丁
最主要要用紅蔥頭先爆香
整個糕點香氣就出來了
留幾顆芋頭丁放最上面，很有芋頭味！
一樣的做法跟材料換成港式蘿蔔糕
港式糕點材料較澎湃
現在蔥便宜了，蔥花大餅又出爐了~~
- Sep 13 Tue 2016 17:04
月到中秋份外~~忙
- Aug 08 Mon 2016 15:42
綠豆滷肉酥
中秋腳步有巧巧近了！
今年第一手先來個滷肉綠豆掽，先滷個香噴噴的肉末，再混進綠豆餡內！
油皮內加入15%的洋蔥麵包粉，因此有些許顆粒，沒點紅痣~~所以只能稱綠豆酥
- May 29 Sun 2016 19:45
蔥花大餅
蔥價又下跌了，買一大把做蔥花大餅！
切蔥花實在是一大考驗，切的眼淚直流......
蔥花兒豪邁的放！
沾些白芝麻準備入爐烤
出爐後蔥花爆出來~~
蔥花經過烤焙香氣四溢~~好呷！
- Dec 12 Sat 2015 21:31
蔥花大餅+蘿蔔絲餅
最近瘋狂的迷上中式麵點
這款蔥花大餅用中種法，經過4小時室溫發酵，已達老麵效果！
用烤箱烤取代平底鍋烙的方式
效果還不錯，一次可烤三大個！
蘿蔔絲餅也是受歡迎的一款(正確應該是自己喜歡啦)
處理蘿蔔絲較費工，但美食值得努力！
- Nov 29 Sun 2015 20:49
胡椒餅
胡椒餅的媚力應該無人可擋吧！
油皮油酥法製做！
- Sep 12 Sat 2015 20:16
日式桃山月餅
桃山皮包小月娘餡，很日式！
- Sep 05 Sat 2015 10:06
咖哩蛋黃酥
咖哩口味做成漸層圈式，並在油酥部份添加咖哩粉。
- Aug 22 Sat 2015 10:50
XO醬蛋黃酥
開工了~~~今年中秋月餅又來了！
XO醬蛋黃酥、會不會太高檔了些^^哈哈^^^！
- Sep 09 Tue 2014 20:22
蔥油餅
中秋節忙了一陣子的月餅，終於全部出清交貨！
剩下一些中筋麵粉、冰箱也還一包蔥
上網查了基隆排隊蔥油餅製法
馬上行動
麵皮桿成一大張、鋪滿蔥花
捲成一長條
分割成小段、桿平
先煎成七八分熟再入烤箱十分鐘
外皮酥脆、內有層次柔軟、蔥香四溢！
好呷！！！
- Aug 17 Sun 2014 11:01
XO干貝醬
先備料：干貝絲、蝦米、紅蔥頭、蒜頭、辣椒
先爆香紅蔥頭
接著爆干貝絲
蝦米(加了些櫻花蝦)
蒜頭及辣椒末
最後加入醬香料！香貢貢！
- Jul 23 Wed 2014 19:38
中式點心
颱風天最適合玩麵粉了
炒肉燥準備綠豆凸餡料
做成小的綠豆凸，沒紅色染料，因此一片白
加碼棗泥核桃蛋黃酥
中秋腳步近了！
